Le mot du patron

Chers amis de l'Internet

L’automne a du bon...

Le climat est plus ingrat mais nous retrouvons sur la carte des tas de spécialités alléchantes

Les coquilles saint Jacques sont arrivées et nous les préparons toujours à l’échalote dans une poêle en cuivre ; la chasse aussi est là avec en ce moment les perdreaux gris et le civet de chevreuil sauce grand veneur avec la purée de céleri ; bientôt nous retrouverons la poule faisane avec la garniture grand-mère et les pavés de biche poêlés. Encore un classique, l’épaule d’agneau de lait rôtie, pommes boulangère.

Toujours bien sûr, notre traditionnel chariot avec toutes les salades fraîcheur et notre carte habituelle avec la sélection des cochonnailles, le foie gras d’oie à l’ancienne, le foie de veau au vinaigre de Xéres et toutes les grillades servies généreusement dans l’esprit de l’Auberge. Il ne faut pas oublier le cassoulet avec les haricots du Gers et le confit de canard.

Pour conclure mentionnons les desserts avec toujours la farandole ; mousse au chocolat, compotes de fruits, marrons confits au sirop, la bonne glace à la vanille et la soupe de pamplemousse aux fruits de la passion.

Venez rendre visite au « conservatoire » de la tradition culinaire française pour passer un bon moment de convivialité.

L’auberge sera fermé les 24 et 25 décembre, ainsi que du 31 décembre au 4 janvier inclus. Nous vous souhaitons de bonnes fêtes.

A bientôt.