Cartes & menus

Des produits d’exception

Commencez la mise en bouche par une dégustation du beurre cru Beillevaire... D'une belle couleur jaune et d'une très grande finesse, il offre des arômes délicats et justes. 

La Boucherie Hugo Desnoyer propose ses viandes d'exception, la charcuterie lyonnaise de Colette Sibilia offre des saucissons d'une grande qualité gustative. Petrossian nous fournit en filets de hareng.

Ici, le cassoulet est d’anthologie depuis plus de 50 ans et le poulet fermier rôti « la Coucou de Rennes » aux morilles à la crème est à la hauteur de sa réputation !

De septembre à la fin d'année, les produits de la chasse sont à l'honneur. A la carte, retrouvez colverts, sangliers, chevreuils, râbles de lièvre ou encore de beaux perdreaux.... de quoi changer les habitudes et découvrir des saveurs oubliées.

Côté fromages, notre artisan-fromager de quartier, Griffon, propose une sélection aussi variée qu'incontournable ! Vous pourrez ainsi déguster le Saint-Nectaire fondant à cœur, les bûches de Sainte-Maure-De-Touraine, un camembert d'exception,...

Le dessert viendra câliner les papilles à grand renfort de notes sucrées sous forme de Paris-Brest maison, crème caramel ou Baba de Pierre Hermé au rhum vieux.

Et pour conclure, laissez vous charmer par "la coulée bleue" ... l'alcool de vieille prune flambée devant vous, un émerveillement pour les yeux et les papilles. 

Panier de charcuterie<br />
Basket of sausages Notre sélection de cochonnailles de l’Auberge 
Selection of cold pork sausages, Pata Nerga ham, pâté

Entrées

 

Chariot de hors–d’œuvre (assortiment de salades du jour)
Trolley of starter

22.00 €

Notre sélection de cochonnailles de l’Auberge (terrine maison, rillons, saucissons du panier, jambon de pays rillettes)
Selection of cold pork sausages, pâté and country ham

29.00 €

Céleri rémoulade, chair de crabe royal et fleur de caviar Petrosian
Shredded celeriac in remoulade sauce with royal crab meat and caviar flower

28.00 €

Morilles à la crème œuf poché
Morel mushrooms in cream sauce with poached egg

24.00 €

Cuisses de grenouilles fraîches, pointe d’ail 
Pan-sautéed fresh frog’s legs in garlic butter

42.00 €

Salade gourmande au foie gras à l'Armagnac
Lande-style salad with gizzards, smoked duck breast fillet and duck foie gras with Armagnac

20.00 €

Escargots de Bourgogne en pots au beurre d’ail et d’échalote
Burgundy snails in shallots and garlic butter

23.00 €

Poêlée de cèpes Français, pointe d’ail
Pan-sautéed French cepe mushrooms with garlic

32.00 €

Saumon Ora-King mariné, pommes de terre tiède à l'huile
Ora-King salmon marinated in oil with warm potatoes and shallots 

22.00 €

Pâté en croûte au coeur de foie gras de canard, salade mesclun
Pâté in pastry-crust with duck foie gras, mixed salad leaves

21.00 €

Foie gras de canard de l’Auberge et sa compotée d’oignons, servi froid
Home-made duck foie gras with stewed onions

32.00 €

Plats

 

Poulet rôti « la Coucou de Rennes » race ancienne avec morilles à la crème et frites fraîches (2 pers.)
Roast free-range chicken with morels mushrooms and fresh French fries (for 2 persons)

102.00 €

Côte de bœuf  maturée race Salerssauce béarnaise, frites maison  (2 pers)
Rib of beef  with béarnaise sauce and fresh French fries (for 2 persons)

118.00 €

Cassoulet de l’Auberge au confit de canard
D’Chez Eux cassoulet (white beans stew with duck confit, loin of pork and pork sausages)

35.00 €

Filet de bœuf race Salers, sauce poivre, pommes de terre grenailles 
Salers fillet of beef in pepper sauce with pan-sautéed potatoes 

48.00 €

Foie de veau français aux échalotes et vinaigre de Xérès, endives braisées
French calf’s liver in Xérès vinegar and shallots sauce with braised Belgian endives

32.00 €

Noix de Saint-Jacques poêlées, fondue de poireaux
Pan-sautéed scallops with slow-simmered leeks

34.00 €

Civet de Biche, purée de céleri
Jugged venison with celeriac purée

38.00 €

Carré d’agneau de l'Aveyron, jus au romarin, gratin dauphinois 
French roast rack of lamb in rosemary juice and potatoes “au gratin”

48.00 €

Magret de canard IGP des Landes aux figues de Soliesse, pommes de terre grenaille
Roast French duck breast fillet with fresh figs and pan-sautéed potatoes       

32.00 €

Filet de bar, beurre blanc et purée de patates douces
Fillet of sea bass with white butter sauce and sweet potatoes purée

36.00 €

Fromages

Fromages du moment de la maison Griffon
Assortment of regional cheeses

15.00 €

 

Desserts

 

Mousse au chocolat noir pur Guanaja Valrhona
Dark chocolate mousse

10.00 €

Paris-Brest maison​
Ring of chou pastry filled with praline cream 

13.50 €

Crème renversée au caramel
Caramel custard

10.00 €

Baba de chez Pierre Hermé au rhum vieux agricole JM  V.O
Rum baba

14.00€

Riz au lait et son caramel au beurre salé
Rice pudding with salted butter caramel

9.50 €

Figues de Soliesse rôties au miel et lavande, glace vanille
Roast French fresh figs in honey and lavender flowers, vanilla ice-cream

14.00 €

Sélection de sorbets et glaces
Ice-cream and fruit sorbet

12.50 €

Tarte du jour
Home-made tart of  the day

12.00 €

Marrons confits de l’Ardèche dans leur sirop à la vanille Bourbon
Candied chestnuts in golden syrup

18.00 €

Farandole de desserts (pour 2 pers.)
Farandole of desserts (for 2 persons)

40.00€

Paris-Brest maison   Paris-Brest maison